Les 13 Bienfaits du saké

Publié par Maxime Zeng le

Améliorer votre santé

Réduire le risque de cancer

Le National Cancer Center du Japon a mené une enquête de cohorte de 17 ans auprès de 265 000 hommes japonais pour découvrir que les buveurs de saké quotidiens ont moins de risque de cancer que les non-buveurs de saké.

Leur taux de mortalité par rapport aux non-buveurs est de 0,86 pour toutes les causes de décès, de 0,79 pour tous les cancers et de 0,61 pour le cancer de l'estomac.

L'acide aminé du saké atrophie et annihile les cellules cancéreuses.

Le Dr Okuda, du Département de médecine de l'Université d'Aichi, a signalé que certains éléments du saké inhibent la prolifération des cellules cancéreuses de la vessie, de la prostate et de l'utérus. La glucosamine contenue dans le saké active également les cellules anti-tumorale.
De plus, le buveur de saké a un taux de mortalité par cirrhose et cancer du poumon inférieur au buveur d'autres boissons alcoolisées comme la bière, le whisky et le Shochu.

Prévenir l'ostéoporose

Les acides aminés contenus dans le saké (p. ex. valine, leucine et isoleucine) aident à récupérer et à développer les muscles squelettiques, prévenant ainsi l'ostéoporose. De plus, Koji, l'un des principaux ingrédients du saké, contient 5 types d'inhibiteurs de Cathepsin-L qui aident à prévenir l'ostéoporose.

Prévenir les maladies cardiaques et les maladies cérébrovasculaires

La consommation modérée de saké prévient les maladies cardiaques et les maladies vasculaires cérébrales en prévenant la formation de caillots sanguins et en réduisant le cholestérol. Un apport modéré en saké augmente l'urokinase, une substance qui libère des caillots sanguins. Le sakékasu ou les lies de saké ont un effet sur la réduction du taux de cholestérol.

 

Une boisson alcoolisée bonne pour la santé – Kimono Dragon

Prévenir le diabète

Le Dr Okuda a trouvé un activateur analogue à l'insuline à Namazake (saké frais, non pasteurisé) et des lies de saké. Le diabète est dû à un manque d'insuline. L'activateur d'insuline dans le saké peut aider à résoudre ce problème, prévenant ainsi le diabète.

Prévenir l'hypertension artérielle

L'hypertension artérielle peut entraîner des maladies cérébrovasculaires telles que les accidents vasculaires cérébraux, voire des crises cardiaques. Le saké a 9 types de peptides qui inhibent les enzymes qui, si elles sont activées en excès, provoquent une hypertension artérielle.

Prévenir la maladie d'Alzheimer

On a découvert que le saké contient trois types de peptides qui aident à prévenir la maladie d'Alzheimer et la démence vasculaire. Les peptides inhibent le PEP, le principal responsable des maladies. Sakekasu, lie de saké ou sous-produit du pressage, contient également 3 autres types de peptides.

 

La bonne santé des japonais vient en partie de leur consommation de saké – Kimono Dragon

 

Avantages beauté saké

Hydratez votre peau

Le saké contient beaucoup plus d'éléments hydratants comme le glycérol ou la glycérine et d'acides aminés que les autres boissons alcoolisées.

Ces éléments sont souvent utilisés en cosmétique. Le bain de saké (en ajoutant un peu de saké au bain) a un meilleur effet hydratant et de rétention de chaleur que le bain sans saké (avec et sans poudre de bain).

Nous n'avons pas encore trouvé quelles substances dans le saké sont responsables de cet effet.

Cependant, certains chercheurs l'attribuent aux interactions entre des centaines de nutriments présents dans le saké tels que les acides aminés, les acides organiques, les saccharides, les vitamines, les acides nucléiques et les esters.

Blanchiment de la peau

Le saké et le koji contiennent une variété de substances qui inhibent la performance de la mélanine, le principal responsable du bronzage, des taches de vieillesse et des taches de rousseur. Il n'est pas étonnant que les brasseurs de saké aient les mains blanches et lisses.

Prévenir la peau rugueuse

Le saké est utilisé comme tonique cutané depuis des siècles au Japon. C'est parce que le saké contient beaucoup de saccharides et d'acides aminés qui sont maintenant utilisés comme produits cosmétiques.

Des recherches ont montré que le saké contienait différentes molécules :

  • α-Ethyl Glucoside (α-EG) qui donne de l'amertume au goût de saké
  • α-EG traite la peau rugueuse par kératinisation des cellules épidermiques. C'est pourquoi le saké est utilisé pour les cosmétiques et le bain au Japon.

Bouteille de vin saké – kimono Dragon

Prévenir les allergies

La consommation de saké aide à la prévention des allergies.

Certains chercheurs rapportent que l'eczéma atopique peut être soulagé en appliquant du saké sur la partie affectée. Ils attribuent cela à l'effet hydratant du saké.

Le saké et le koji contiennent 5 types de substances qui inhibent l'enzyme appelée Cathepsine B, qui est la principale cause d'allergie.

Ainsi, une consommation modérée de saké peut prévenir les allergies au pollen, aux aliments et aux acariens.

Anti-âge

Le saké contient des antioxydants appelés acides féruliques, qui peuvent avoir un effet anti-âge. Les acides féruliques contenus dans le saké sont un puissant absorbeur de lumière UV qui prévient le vieillissement cutané.

De plus, les acides féruliques sont un puissant antioxydant. Le saké à boire inhibe la peroxydation lipidique, vous aidant à conserver une peau jeune.

Prévenir l'embonpoint

Certaines personnes (même les Japonais) ont une perception erronée que le saké fait grossir car il contient des glucides (sucre).

Cependant, le taux de calories du saké n'est pas très élevé que vous le pensez, en fait plus basses que la bière pour la même boisson standard.

De plus, le saké et les lies de saké contiennent des substances qui inhibent l'absorption de l'amidon et favorisent celle des protéines. Le saké peut donc prévenir l'embonpoint, mais, bien sûr, ce qui ne s'applique qu'à une consommation modérée d'alcool.

Réduire la mortalité

Bien que ne se limitant pas au saké, une consommation modérée d'alcool réduit le taux de mortalité. La plupart des études, y compris celles de l'American Council on Science and Health, indiquent que les buveurs légers à modérés présentent un risque de mortalité inférieur à celui des non-buveurs, et que les buveurs excessifs sont les plus à risque.

Pot de riz à saké – Kimono Dragon


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